De afgelopen week
Eerste even een korte terugblik op afgelopen week. Het was een pittige week, maar is al sinds zondag ziek. Hij heeft een flinke buikgriep die vrij hardnekkig is. Dat betekende dat hij niet naar de opvang kon en voor mij 2 dagen niet naar het werk maar zorgen voor Maas wat vooral veel verschonen, wassen en natuurlijk knuffelen inhield. Gelukkig slaapt hij 's nachts wel goed, alleen maandagochtend as hij om 05.15 wakker. Dus voor mij begon de dag ook vroeg. Ik was ook vroeg op kantoor en na een lange werkdag was ik moe, heel moe, zo moe dat ik de bootcamptraining heb laten schieten. Gelukkig ben ik woensdag wel geweest en gisteravond heb ik ook een behoorlijk zware personal training gehad. Ik vind dat het zo goed gaat! Een deadlift van 50 kilo, 5 push-ups op mijn tenen en ook het rondje om de berg gaat steeds beter. Maar ik merk wel dat een weekje waarin een van de kids ziek is veel energie vraagt en dat het dan toch even lastig is om de motivatie te vinden om te gaan trainen. Op de bank neerploffen na een dag werken of zorgen is dan wel heel verleidelijk. Het slechte weer helpt dan ook niet echt. Maandagavond was het dus een avondje bankhangen en om 21.30 naar bed.
Na het inleveren van mijn foodlog kreeg ik het volgende commentaar van Nathalie, ook de trainster van de nieuwe 8 weeks 2 fabulous: Heel kort en krachtig: ga zo door met je voeding! Met mijn voeding ben ik dus goed bezig. Bij de reactie op de foodlog zat ook de nieuwe doelstelling voor de 8 weeks: 5,4 kilo afvallen. Na de 12,6 kilo van de eerste 8 weken lijkt dat een eitje. Maar zoals de kilo's er aan de start van dit hele traject afvlogen, gaat het nu wat minder. Ik denk dat het ook zeer ongezond zou zijn als ik nog steeds 1,5 kilo per week zou kwijt raken. Maar ik denk dat ik die 5,4 kilo wel ga halen. Daar ga ik in elk geval wel voor.
Inmiddels beginnen de kilo's wat meer in mijn hoofd te spelen. Waar ik het eerst niet zo heel belangrijk vond, ben ik er meer mee bezig dus ik denk dat het toch belangrijk vind. Het zou tof zijn als ik aan het einde van de 8 week 7,4 kilo ben afgevallen want dan ben ik in totaal 20 kilo kwijt zijn. Maar misschien is dat een beetje te enthousiast. We zullen zien...
A.s. maandag is de tussentijdse weging van de 8 weeks. Ben benieuwd wat de tussenstand is, ik denk dat ik wel aardig op koers lig.
De afgelopen weken heb ik een paar keer zelf soep gemaakt. In onze tuin hebben we tomaten en die had ik iets te laat geplukt dus ze waren wat overrijp maar nog prima om soep van te maken. Via internet vond ik een makkelijk recept van de gezonde kok. Geen suiker en geen gluten en ik heb hem zelf vegetarisch gemaakt door de balletjes weg te laten. Het was een heerlijke romige soepje, zonder dat er room was toegevoegd. Maar een lepeltje Griekse yoghurt maaktje de soep nog romigers.
Van mijn ouders had ik ik paar weken geleden een enorme pompoen gekregen. Het was toen zeer herfstig weer en daar past een heerlijke pompoensoep erg goed bij. Het enige nadeel van pompoensoep is het schillen van de pompoen. Dat is altijd een lastig klusje. Maar het resultaat was een flinke pan pompoensoep. Ik gebruik al jaren een recept van de Allerhande. Dit recept is ook gluten en suikervrij. Er zitten nog een paar porties in de diepvries. Jammie! Als we een keer geen tijd of zin hebben om te koken kunnen we er makkelijk een bakje uithalen. Soep vind ik ook handig om mee te nemen naar mijn werk voor de lunch. Even in de magnetron en klaar is de lunch
In het receptenboekje van The Bootcampclub dat we bij de 8 weeks 2 fabulous hebben gekregen, staat een recept voor bananenpancakes waar ik heel erg fan van ben. Ik maak ze zeker 1 keer in de week als ontbijt. Het recept is simpel en voor 1 persoon is het onderstaande meer dan voldoende: 1 banaan in de blender, 2 eieren erbij en een half kopje kokosrasp erbij tot slot een wat kaneel. Daarna de blender aanzetten en mixen tot een glad beslag. Ik bak de pancakes in een beetje kokosolie. Belangrijk is het om de pan goed heet te laten worden anders mislukken je pannenkoekjes. Met een beetje honing en wat blauwe bessen is het echt heerlijk ontbijt. Ik vind dit ontbijt niet handig als ik moet gaan werken, want dan ontbijt ik meestal met mijn havermout op kantoor. Maar in het weekend vind ik het heerlijk om deze pancakes te eten.
Pannenkoeken eten we regelmatig als avondeten. Lieve en Danny vinden ze heerlijk en ik vind het ook altijd makkelijk om snel een maaltijd op tafel te zetten. Maar pannenkoeken van tarwemeel behoren niet tot een gezonde maaltijd. Gelukkig heb ik inmiddels een goed recept gevonden voor 'verantwoorde' pannenkoeken. In het receptenboekje van The Bootcampclub staat een recept voor boekweitpannenkoeken. Dit recept bestaat uit boekweitmeel, een ei en water. De pannenkoeken zijn direct na het bakken heerlijk, maar een dagje in de koelkast of vriezer bewaren gaat niet zo goed. Via de blog van Tessa kwam ik bij een ander recept voor boekweitpannenkoeken uit Paulines Keuken. Ik heb in plaatst van gewone melk sojamek gebruikt en dat resulteerde in een heerlijke luchtige pannenkoek die in de koelkast goed te bewaren was. Deze pannenkoek is heerlijke om als basis te gebruiken voor een goede maaltijd bijvoorbeeld turkse pizza met gekruide gehakt en ijsbergsla. Maar met kipfilet, avocado en taugé en een sausje van mayonaise en sojasaus. Ook neem ik hem gewoon mee als tussendoortje op het werk met een dunlaagje appelstroop (zonder geraffineerde suiker). Dus ik eet gewoon pannenkoeken mee met het gezin, maar voor mij op een gezondere manier.